为什么中国的牛肉这么贵?

发布时间:
2024-10-15 05:27
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2008年,北京单位要办食堂,请个阿姨做饭,只管晚餐。

领导问我餐标多少,15元够不够。我说8元足矣。

领导问的第二个问题:个人收费不收费?我说必须象征性收3元,否则我无法杜绝浪费。如果浪费严重,有钱也吃不好。

最后拍板:8元餐标,公司补贴5元,个人自费3元。

当时牛肉价格10元,三黄鸡11元,蔬菜便宜的和不要钱差不多。所以8元餐标有足够信心。

当时脑子里就一个想法:房租、水电、燃气、阿姨成本都不包含,每人每顿饭霍霍一斤牛肉才10元,我就不信几人能吃下。


1,关于个人收费这个事,领导私人会议明确说,如果8元可以不收费,但我要求收费。为啥我宁可吃亏也要收费? 因为我知道人性的恶。小食堂,往往是做好2-3大盆菜一个汤,自己去舀。如果有人今天不痛快,舀了一满盆牛肉,吃了几口倒掉了,其他人还不够吃,你如何制约?没办法。只要收费,一起的同事都会谴责他,他不敢。

以前做羊腿,有人只啃了外面有孜然辣椒的皮肉,里面肉不吃,随手就扔了。但是小羊腿每人一个,不好说什么。

不过我改良的小羊腿真的很好吃,2011年,我离开那公司了,十年后故友还提起当年的小羊腿和牛尾巴。

2,我很早就发现大城市的菜篮子。1990初,我在天津,牛肉价格3.3,而我河北家的价格是5.6-6.0,曹,这还不下手,每年寒假背30斤牛肉回家,够过年吃的了。真是肩背回来的。

后来去北京,也是不断倒腾牛肉回家,每月搞几十斤回河北。差价巨大,自己吃朋友吃,如果量再大,我都成走私了。

3,我把我改良的小羊腿做法分享一下。

a 煮,羊小腿若干,大小看你家锅买,清水煮,开锅10分钟即可。(讲究人可以加点料酒姜片去腥膻,实际没球用)

b 腌,羊腿纵向切割8-10刀,刀刀见骨,肌肉纤维不能搞断,肌肉如弓弦不断。42度左右白酒+盐,均匀涂抹揉搓,腌制1小时。白酒以茅台为佳,我用散白酒,也差不多。

c 炸:羊腿挂稀面糊,油锅炸,8成火。

d 撒:出锅后撒孜然辣椒面。(孜然辣椒面提前干炒一下出味)

END